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排队50米,“鱼你在一起”酸菜鱼米饭引爆餐饮界

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风吹杨柳 发表于 2017-4-27 18:42:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
  近期,一家酸菜鱼店在北京、上海、深圳等城市悄然走红,多家门店甚至排起了50米的长队!在竞争激烈的餐饮市场,为什么这家酸菜鱼店异军突起,火爆大江南北,这背后又隐藏着什么玄机?究竟是怎样的一家酸菜鱼店,能够引发如此“现象级”的消费热潮,其背后到底有着怎样一个创业故事,今天就与小编一起来复盘“鱼你在一起”从诞生到火爆的秘密。

  现象级轻餐饮品牌——鱼你在一起,首创酸菜鱼米饭快餐

  2016年12月,“鱼你在一起”酸菜鱼首家店面诞生于北京亦庄经济开发区,70平米的小店自开业就创造了排队奇迹,多次刷新了所在购物中心的客流量记录。

  

  作为单款爆品品牌,“鱼你在一起”源于酸菜鱼品类,但又在传统酸菜鱼品类之上,精准细分了酸菜鱼,进而打造出了更加时尚和年轻化的酸菜鱼快餐新品类——酸菜鱼米饭。小份的酸菜鱼米饭,不仅解决了传统大锅酸菜鱼上菜慢、操作慢、翻台慢、盈利少等方面的痛点。

  同时,“鱼你在一起”还大胆改良创新酸菜鱼口味和产品,采用无骨无刺的越南进口龙利鱼,同时别出心裁的提炼出了青花椒酸菜鱼、番茄酸菜鱼、老坛酸菜鱼和金汤酸菜鱼等,进而让传统酸菜鱼口味更加多样化,迎合了年轻消费者对传统酸菜鱼口味求新的需求。

  由于细分酸菜鱼的广大市场,迎合年轻化消费者的需求,所以这样一款就餐快捷、时尚年轻、品类丰富的酸菜鱼米饭快餐一经在北京问世,便立即赢得了众多京城吃货青睐,成为京城又一家吃饭要排队的品牌。

  品牌诞生3个月爆走80家门店,店店火爆排队

  自“鱼你在一起”在北京区域一炮走红后,迅速吸引了全国投资者前来门店咨询考察,截止2017年3月,全国门店迅速突破80家,店面分布于北京、上海、广州、深圳、重庆、辽宁、山西、陕西、河北等30多个省市地区,店店火爆派对的场景随处可见。

  那么究竟是什么能够保障店店如此火爆?跟品牌定位想必有很大关系:

  一、模式新 竞品少 风险小:鱼你在一起创新改革出酸菜鱼米饭快餐新品类,模式新,并且酸菜鱼群众基础好,大家都喜爱,其次消费低,大众消费价位,受众广,老少皆宜;新品类开拓者,竞品少,经营者独揽蓝海市场,其次总部全程扶持,整店输出,背靠实力平台,对于投资创业者来说风险相对较小。

  二、投入少 房租低 人工简:单人、双人快餐式消费模式,对店面面积要求小,档口也可开店,夫妻也能经营,节省不少房租成本,其次,所有核心底料总部料包化配送,总部培训标准化操作,无人任何经验也能轻松经验,节省不少人力。堂食+外卖双倍盈利模式,小投入让你迅速回本,实现盈利。

  三、全扶持 精培训 轰炸宣传:鱼你在一起针对加盟者提供从选址、装修、人员培训、店面管理、营销培训等系列体系的扶持,并且派驻店老师帮扶开店,督导不定期下店追踪,确保门店经验无忧,一直火爆,总部也会不定期持续性的给予加盟店培训、新品、营销、活动宣传等方面的扶持,确保店面持续火爆,持续盈利。

  60平小店日日流水过万,小本创业是引爆之道

  以“鱼你在一起”深圳加盟店为例,60平米小店开业后流水日日上万。为什么一家新店能日流水上万,何况才只有60平?除了产品有特色、大众的消费定位、时尚智能的就餐场景外,总部全程扶持整店输出式的开店帮扶模式也是很重要的原因之一。

  据一份“鱼你在一起”总部流出来的微信聊天记录,我们看到深圳加盟店的火爆,还得益于总部带店支援老师的协助。因为有了总部从店面管理、服务培训、活动宣传、顾客满意度调查等等方面帮扶,所以深圳店才能够实现流水日日攀升。

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