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一步差三市,食光机论餐饮开店选址的重要性

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zhaoyi 发表于 2017-4-23 15:22:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
     2017年4月19日,食光机餐饮创业大讲坛第111期在渝中区桂花园农贸市场二楼召开,正在参加重庆小面培训、重庆火锅培训、川味卤菜培训、特色烧烤培训、中餐炒菜培训等餐饮项目的学员参加了论坛。餐厅选址决定开店成功的70%,本期论坛依然围绕这个举足轻重的问题展开。
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  论坛采取人人分享的头脑风暴法,抛出问题,然后通过群策群力的方式,提出解决问题的若干方案。在食光机学员中,虽然在某个项目是学徒,但在其它项目却是老手,甚至经验老道,只是由于种种原因,不得不放弃。在他们熟悉的领域,每个人都有一个宝库,源源不断地为后来者提供资源和动力。当然,在选址方面,也提出了很多本质和关键的观点,直击餐饮创业者的心结。
  门面选址,最先考虑的就是人流量。互联网行业有种说法,叫流量为王,餐饮行业更是如此。仔细观察不难发现,车站周围的餐馆,不管味道多难吃,不管环境多脏多乱,生意都不会差到哪里去。因为,人流量实在是太大了,各种阶层、各种爱好的人都有,特别是外地务工者很多,总会有一部分人进店吃饭。这种类型的餐馆不重视老顾客,不求回头率,因为顾客都是流动人口,大部分人一生恐怕只会在这个餐馆吃上一顿饭。
  当然,车站一带的门面是香饽饽,大部分人没有那个实力更没有那种运气。而且,大多数的夫妻店都开在大街小弄,赚的是固定顾客的钱,因此这是我们要提到的第二点,就是目标顾客。假设每天有一千人从门前经过,但是进店消费的不到十人,那么这样的地理位置虽然有人流量,但是目标顾客不明显,显然不适宜长期发展。
  根据毕业学员的反馈,重庆小面店的选址最佳位置是大学食堂、美食城、工业区、县城高中或者公务办公区、大型的购物中心和写字楼下,而卤菜店的最佳选址大多在菜市场或者农贸市场的出入口,其它项目的选址可作相关的参考。
除了地理位置,一些细节也需要注意,比如一列十几个门面,选在两头的生意一般要好得多。另外,门面选址在小区大门的左侧还是右侧,在一条街的正面还是对面,都是有讲究的。特别要提的是,在餐饮店门口不要有台阶,一是容易造成安全事故,二是不方便顾客进店购买。总之,一切以能够吸引顾客,方便顾客为最高准则。
  我们进入餐饮行业有很多原因,比如不想替别人打工,比如别的行业不好做想转行,比如方便照顾家人返乡创业。不管出于何种原因,既然选择了餐饮这条路,就要对自己的选择负责,对得起自己的血汗钱,对得起父母的亲友的支持。门面选址是开店的第一关,一定不能草率,多听听师兄师姐的意见,多听听师傅的教诲,多观察多调研,认真做事,成功一定是必然的。
食光机美食小吃培训网培训基地:
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