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食光机传播中餐美食绝技,让创业者成为厨师不是最终目的,做自己的老板才是归宿!

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zhaoyi 发表于 2017-3-30 14:26:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 zhaoyi 于 2017-3-30 14:32 编辑

      中餐博大精深,复杂多变,若没有明师系统的指导,睿智的点拨,很难登堂入室。在食光机中餐、川菜炒菜、江湖菜技术培训的学员中,不乏食品专业毕业的大学生,半路出家的餐馆老板,当然更多的是仅仅把做菜当爱好的年轻人。
  形象逼真的“孔雀开屏”、寓意美好的“火爆腰花”、造型美观的“菊花鱼”、家常实用的“青菜豆腐汤”,在师傅的指导下,学员的作品满意得令人无可挑剔,真正做到了“平中见奇,俗菜不俗”,饱得师傅真传。
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     当然,要从一个餐饮白丁快速成长为合格厨师,甚至是餐厅老板,不下一番苦功夫是不可能办到的。除了师傅毫无保留的传授,费尽心思的改良,良苦用心的点评外,学员自己要有铁杵磨成针的坚持,多思多问、多锻炼、多实践,方能顺利出师。
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  首先,打牢基础是前提。学习好比筑一座金字塔,地基非常重要,如果底部有块腐石,它就可能会倒塌。要成为一名合格的厨师,一定要练好基本功。在过去,做厨师学徒是一件很苦的事,无一不是从干杂活开始,到切菜、配菜、打荷、上灶。时代变了,但是核心不变,工欲善其事,必先利其器。
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     其次,抓住重点精准突破。比如怎样学会小煎小炒码料调味,如何认识火候的大小,油温在多少成熟,油温到底是多少度收汁上芡。学员只要学会针对性分析,积累经验,就能彻底解决“会儿不对,对而不全,全而不美”的问题。
  第三,吃透菜品的难度。学员在学习过程中,要细心地体味每个菜的特点,在烹饪的过程中认真去实践。同时,牢牢记住师傅的金言秘诀,做到对每个菜品的量化,如主料、配料及调料的数量,油温炒制的速度,做到融会贯通。
  最后,时候牢记创业者的使命,学习中餐、川菜炒菜、江湖菜技术、成为厨师不是最终目的,做老板才是我们的归宿!加油吧,未来的老板们!
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