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湖南浏阳蒸菜培训,一代女蒸师蒋花兰手把手传授浏阳蒸菜全套技术,赠开店秘籍

时间 : 2016-6-8 10:39

作者 : admin 原作者:重庆食艺天下餐饮管理有限公司| 来自:美食小吃培训网

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摘要 : 蒋花兰是地地道道的浏阳人,成长于一个地地道道的浏阳蒸菜大家族。蒋花兰初中毕业开浏阳蒸菜馆,“一代女蒸师”开启了十几年的蒸菜人生,如今一直在长沙红星大市场经营浏阳蒸菜馆。向她学正宗浏阳蒸菜全套技术值得。

浏阳蒸菜是湘菜中的一道传统独特菜系,发源于浏阳东部地区,已有近600多年历史, 相传元末明初,朱元璋派兵与陈友谅开战,一时间战事频繁,民不聊生,浏阳老百姓为躲避官府抓丁,不得不躲进大围山的深山密林中,为了少见炊烟,聪明的浏阳 人将菜与饭一起蒸,饭好了菜也熟了,这样节省了做饭时间,又不易暴露行踪,从此浏阳蒸菜就这样诞生了。古县志记载,浏阳一直盛产三样:烟火、 菊花石 、相思鸟。如今,烟火、菊花石都享誉国际,与之一起闻名的,还有生意兴隆的浏阳蒸菜。

相 传,唐朝的药王孙思邈,归隐浏阳 孙隐山 ,著《千金要方》、《 千金翼方 》,喜食蒸菜,亦痴心研究蒸菜的营养价值和功效,活101岁;而花炮祖师李畋 ,也以蒸菜宴请观赏花炮的乡亲。又相传,1927年,浏阳文家市老乡以“浏阳蒸菜”款待 毛泽东 和秋收起义会师的部队;1955年,王震将军以浏阳蒸菜款待上 天山 的“八千湘女”。

2011 年8月30日, 中国烹饪协会 批准授予浏阳“ 中国蒸菜之乡 ”称号。2011年12月19日,在第六届中国蒸菜美食文化节 闭幕式 上,市委副书记 吴震 从中国烹饪协会常务副会长杨柳女士手中接过“中国蒸菜之乡”的 牌匾 ,浏阳正式获得“中国蒸菜之乡”的称号。

【培训师傅简介】“一代女蒸师”蒋花兰

蒋 花兰是地地道道的浏阳人,成长于一个地地道道的浏阳蒸菜大家族。直到现在,蒋花兰的两个姑妈都还在长沙做浏阳蒸菜的生意(各做各的),两个舅舅一个在湘 潭、一个在长沙,也都在做浏阳蒸菜生意。还有一个姨妈也在长沙做浏阳蒸菜。儿时的小伙伴们,而今在北京、上海、江西、衡阳、常德等地做浏阳蒸菜生意的就有 五、六个。同一个村里的,在长沙搞浏阳蒸菜生意的,多达几十户。蒋花兰初 中毕业那年,不巧母亲生病在家,蒋花兰由此辍学在家。这一年,舅舅与人合伙在长沙南郊公园开浏阳蒸菜馆,一年下来两个合伙人每人分了36万,蒋花兰心动 了,在舅舅的帮助下,她在离舅舅的店仅隔四个门面的地方,也开了一家浏阳蒸菜馆,由此,“一代女蒸师”开启了十几年的蒸菜人生,如今一直在长沙红星大市场 经营浏阳蒸菜馆。学习就在她的店里学。联系电话:18670722212,QQ:1492517917。


【培训内容】

1、 荤菜:腊肉,腊肠,腊猪心,腊猪肝,腊猪儿朵,腊鸭,腊鱼,付鸭,付鱼,付鸡,手撕鱼,肉饼蒸蛋,火焙鱼,开胃肉,腊八豆蔻肉,干豆角扣肉,梅菜扣肉,酸 菜扣肉,香芋扣肉,蒸香菇,腊味合蒸,腊牛肉,腊猪嘴,蒸干豆角,蒸草鱼,剁椒鱼,野山椒鱼,清蒸鱼,开胃鱼,蒸边鱼,蒸水鱼,蒸泥鳅,蒸雄鱼头,剁椒雄 鱼 ,盐鸭蛋,蒸河虾,姜米蒸蛋,蒸香肠,粉蒸肉,蒸机尾虾,新鲜鸡肉……



2、素菜:四季豆,白豆腐,油豆腐,香干,花菜,冬瓜,芋头,白萝卜,红萝卜,猪血,小豌豆,青皮豆,长豆角,茄子,蒸辣椒,粉丝芽白,雪里红,土豆片,土豆丝,蒸酸菜,酸菜笋子,蒸苦瓜,蒸扣头,蒸百合……

【浏阳蒸菜开店创业投资预算】

1、 门面、桌子板凳,以当地市场为准;2、二个不锈钢蒸锅:200/个;3、不锈钢蒸汽柜:2000/个,4、专用碗碟:1000左右(碗约1.5元 /个);5、不锈钢蒸皮:10/个(一般需18个);6、调味品:1000左右元;7、原材料备货:2000元左右;8、冰柜:2000元左右。

    【图文并茂介绍蒋花兰的蒸菜作品】


【培训费相关】

提升培训:学期3天,学费1800元。

精品培训:学期7天,学费2800元。

开店培训:学期15天,学费6800元。

学期15天内包吃住,如果学习时间超过15天,超过的期间食宿自理,学习地点在长沙的店里,跟店学习。

【联系方式】

店址:湖南长沙汽车南站附近长沙红星大市场内

电话:18670722212

联系人:颜先生

QQ:1492517917

微信公众号:msxc-cn

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