切换风格

烤鸭技术培训,卤烤鸭、炭烤鸭、甜皮鸭、脆皮鸭、手撕鸭等全套技术全部传授核心技术

时间 : 2016-6-8 09:53

作者 : admin 原作者:重庆食艺天下餐饮管理有限公司| 来自:美食小吃培训网

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摘要 : 烤鸭大家庭现在也有了各式各样的称谓:脆皮烤鸭、啤酒烤鸭、卤烤鸭、酱烤鸭、铁板烤鸭、甜皮鸭、手撕鸭、果木烤鸭、爆烤鸭、炭烤板鸭等等。从目前的市场行情看,卤烤鸭、酱烤鸭、啤酒烤鸭、铁板烤鸭当为烤鸭四大金刚 ...
 
烤鸭真是一个神奇的项目,从古至今人们吃了几千年,现在还在吃,未来肯定也会吃。烤鸭项目作为一个创业项目,推广了十几年,过去火,现在仍然火,未来也必 定更火。烤鸭大家庭现在也有了各式各样的称谓:脆皮烤鸭、啤酒烤鸭、卤烤鸭、酱烤鸭、铁板烤鸭、甜皮鸭、手撕鸭、果木烤鸭、爆烤鸭、炭烤板鸭等等。从目前 的市场行情看,卤烤鸭、酱烤鸭、啤酒烤鸭、铁板烤鸭当为烤鸭市场的四大金刚,占据着烤鸭市场一半以上的市场份额。因此,食光机特色食品研发中心的烤鸭 系列技术培训重点主打卤烤鸭、酱烤鸭、啤酒烤鸭、铁板烤鸭。
食光机卤烤鸭,采用先腌后卤再烤的科学制作工艺,因此卤味能浸入骨头,回味绵长。与传统的腌制方法不同,食光机独家秘方的腌制料配方工艺先进,仅配料中就 含有几十种精心选用的名贵中草药。经腌制过的烤鸭,上炉烤制前虽为本色,成品却为诱人的枣红色。烤制时便香气扑鼻,成品更是色鲜味美,外脆肉嫩,香酥爽 口,品尝后唇齿留香,回味无穷。
 食光机酱烤鸭技术源于酱卤世家,博采众家之长,它在对现有的近200余种新式与西式调料进行了无数次的研究实验并与祖传绝技相结合的基础上形成具有独特风格的新式熏、酱、卤技艺,成品无论在色、香、味、型方面都有了很大程度的提高,蒹具科学性、先进性,具有独特的风格。
啤酒烤鸭采用先进的配方腌制和烤制技术,结合现代工艺、传统老汤,加上特制的中药料包,一方面有滋补的功效,另一方面也使香味更加浓郁,香而不腻,脆嫩爽口,令人“食之难忘其味,观之难忘其色”,是真正的美食与传统文化的完美结合。
【食光机烤鸭系列技术优势盘点】
1、我们有多个烤鸭店;
2、我们的学员每天至少销售150只烤鸭;
3、我们自己的店里随时来都有销售,直接品尝;
4、学员可在我们的店里直接学习,全部是亲手独立制做。
5、学会为止。学习多长时间学员自己定。我们每天都保证学员做100只烤鸭卖给顾客。
6、 必须保证学员每个批次制作的烤鸭都一样(很多创业者学会了烤鸭技术,但他们制作的产品有时好吃,有时不好吃,产品稳定性不好,最终失败。其原因很简单,那 就是你学的技术不成熟。同样是做烤鸭,我们的学员3天后制作的烤鸭就烤鸭直接在我们店里销售,证明我们学员所做的产品与我们师傅做的一样,否则我们就失败 了。)
7、无论你有无开店经验,都能快速上手,我们有开店10年的选址、经营、销售等全套完善的经验,你都能学到。

【食光机烤鸭系列技术培训大钢(部分)】
 一、烤鸭类型
1、卤烤鸭 2、酱烤鸭3、啤酒烤鸭、铁板烤鸭
二、辅料的制作工艺
1、腌制液的制作工艺
2、皮水的制作工艺太配方
3、香辛料包的制作术配方
4、卤水的制作
三、制作工艺及流程
1、卤烤鸭的制作流程
2、酱烤鸭制作流程
3、啤酒烤鸭制作流程
4、铁板烤鸭
四、制作过程及调包、调香、调味的注意事项
五、用具:不锈钢桶,大塑料桶、尖刀、烤炉等
【创业开店必须把握的三大原则】
1、选择大市场。
选 市场就是选方向,方向对了,怎么走都不会错,这是开店做生意第一步。市场越大,赚钱就越容易,市场越大,说明越成熟,只要用心做,赚钱就容易。一旦头脑发 热,偏听偏信,非要走个偏门冷门,风险极高,有可能落得个血本无归。要做就做大市场,客流大,不愁卖,这就是大市场的好处。
2、选择好项目。
 赚 钱快不快,赚钱多不多,取决于项目好不好,选项目是开店做生意的第二步。项目好,买卖做起来就省心,项目好,不用吆喝都有客人上门,项目好,赚起钱来就是 哗哗的。好项目要符合三个要素,一是投资要少,二是回报要高,三是风险要小,把握这三大要素,投资做买卖怎么也不会赔钱。
3、选择好娘家。
对 于初次创业或者创业经验不足的小本创业者来说,和一个高效专业的团队合作,你的成功才会变得易如反掌,选择一个好的娘家,远比你一个人的孤军奋斗更容易成 功。食光机团队具有10以上年餐饮行业经验,只要你虚心学、认真学、勤实践、专探索,成功便是指日可待的事情。毕竟民以食为天,餐饮市场赚钱容易。
【开烤鸭店投资明细(供参考)】
1、烤鸭炉
烤鸭炉3800元一台,需2台,共计7600元
2、腌制器具
腌制容器120元一个,3个共计360元(可腌制300只白条鸭),清洗容器需要200元,称配料的电子称一个140元,熬中草药的加热炉100元。其它用具500元左右。
3、门店装修
门头装修、店内装修、售卖货柜、KD板广告、开业条幅等投资大约是4500元至6500元之间,根据门头大小价格不等。
4、开业广告宣传品
开业宣传单,优惠卡,配套服装4套,菜板菜刀,包装袋,包装盒等,共计1500-1800元左右。
5、采购原料鸭所用流动资金
开业前采购白条鸭300只大约3300元。
6、总投资
烤鸭炉7600元+腌制器具1300元+店面装修6500元+开业宣传品1800元+原料鸭3300元=20500元(不含店面租金和技术培训费等)。
7、多长时间能收回投资?
开业按每天平均300只销售量计算,一只的利润是12元,一天是3600元的利润,一个月是108000元的毛利润(一年的租金,再加上一年的工人工资计算一下,是多少资金即可知道多长时间能收回投资了)。一般情况下在两个月左右收回一年的总投资。
特别提醒:创业做生意有赚有赔,不能100%保证都赚钱,投资前应仔细考察,以自己亲自考察的实际利润为准。
【食光机烤鸭系列创业方式】
食光机烤鸭系列创业项目,现制现卖,即烤即卖;送货上门,一店多点:超市、固定门店、繁华街道、居民小区、对外批发、假日促销、团购销售、VIP促销……经营灵活,想不赚钱都很难!
1、开专营店:20-50平方米员工3-6人,形像好,环境佳,年利润一般在50万元左右。
2、街边窗口店:仅需2-4平方米,一人制作,一人销售,一个窗口就能经营,一年赚个30万元很平常。
3、摆摊:不租房、不开店、找人流量大的地方摆上烤炉就能开业,一年轻松小赚10万元。
4、批发、外送。各小区、写字楼叫外卖是一种流行,自己有人自己送,自己没人就叫宅急送,不开店就能赚,这钱赚的轻松。
 【学食光机烤鸭系列技术,额外赠送绝密资料包】
1、烤鸭系列四大金刚的全套秘制核心文字配方。
2、原料鸭的选择与处理,包括经腌制,沥水,凉制,烤制等。
3、腌制详细过程,腌料卤水,飘香辅料,鸭腔内填料。
4、造型整形、表皮上色、涂油涂料。
5、烤鸭核心秘制腌料配方。
6、烤鸭核心秘制填料配方。
7、烤制时间温度控制,烤制时间,烤制颜色的控制。
8、关键工艺以及注意事项。
9、多种不同特色、不同做法、不同配方烤鸭的做法。
11、新式烤鸭技术,烤鸭的外烤内煮绝密做法。
12、盐水鸭技术,手撕鸭独家技术。
13、北京全聚德烤鸭技术、馋嘴鸭制作技术、甜皮鸭制作技术等。

【培训方式】
食光机烤鸭系列包括卤烤鸭、酱烤鸭、啤酒烤鸭三项,单项学费3000元,学三项8000元。实体店跟店学习,学费包材料费在内,中途也不会再收学费外的任何费用;确保每一位学员每天亲手操作,确保一对一教学,手把手教学。学习时间不限,确保学员学会为止。

【为什么选择我们】

美食小吃培训网和重庆食艺天下餐饮管理有限公司,因我中心帮扶大量创业伙伴获得成功,更被包括《创业》杂志、《生意经》杂志、中国创业港、重庆华龙网在内的众多媒体争相报道,学校获得“2016年度爱心单位”,个人荣获“创业明星”等多项殊荣!

由资深美食专家团杨远、王桂兰、汪文良、钟树文(下图从左至右)亲自执教,一对一、手把手教学,理论结合实践相结合,让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法。确保学员学会之后能以独一无二的口味,独霸一方市场,成功开启创业之路。

我们还有强大的团队为你的成功全方位保驾护航:

【联系方式】美食小吃培训网培训基地:

地址:重庆市渝中区两路口桂花园农贸市场二楼

电话:023-81388940,81624246,81624245,81624244

24小时咨询热线:15223276619,13594116033

QQ:1725436158、2785633354

微信公众号:msxc-cn

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